Der Creme Brulee Brenner ist ein Spezialküchenwerkzeug und wird dazu verwendet um die Zuckerspitze auf der typischen Vanillecreme zu schmelzen. Dadurch entsteht die harte Karamelkruste, welche die französische Spezialität so bekannt gemacht hat. Der Name des Desserts ist dabei Programm, denn Creme Brulee ist französisch und bedeutet wörtlich übersetzt „verbrannte Sahne/Creme“. Der Creme Brulee Brenner ist unter Küchenchefs umstritten: Ein Teil davon sieht den Creme Brulee Brenner als Ärgernis, während der andere Teil es als wesentliches Werkzeug ansieht, um eine fehlerfreie Karamellkruste auf die Vanillecreme zu zaubern. Der moderne Creme Brulee Brenner ist ein tragbarer Brenner, der mit Butan- oder Propan-Benzin gefüllt wird. Der Brenner hat einen Knopf bzw. Abzug, der das Benzin entzündet und somit eine blaue Flamme erzeugt. Einige dieser Creme Brulee Brenner haben auch Kinderschutzschlösser bzw. –vorrichtungen, um Verletzungen zu verhindern.
Normalerweise werden die Creme Brulee Brenner zusammen mit den französischen Schüsseln „ramekins“ verkauft. Um sicher zu gehen, dass eine perfekte karamellisierte Schale auf dem Creme Brulee entsteht, muss fein körniger weißer Zucker verwendet werden. Halten Sie den Crème Brulee Brenner ein paar Centimeter von der Creme entfernt und enzünden sie diese. Führen Sie ihn dann in kreisförmiger Bewegung über die Creme, um sicherzustellen, dass sie keine Stelle zu lang erhitzen. Sobald der Vanillepudding richtig karamellisiert worden ist, sollte eine richtige Kruste entstanden sein. Aber nehmen Sie zur Kenntnis, dass unter der karamellisierten Kruste, immer noch eine sehr weiche Creme liegt. Es wird eine paar Versuche dauern bevor man die Technik herausgefunden hat den Creme Brulee Brenner richtig zu bedienen. Nichtsdestotrotz sollte der Geschmack der Creme in keinster Weise beeinträchtigt werden.
Auf Grund dessen, dass diese Creme Brulee Brenner auf die Zubereitung für Creme Brulee spezialisiert sind, werden sie meist als Premium Produkt verkauft. Die Mehrheit dieser Brenner werden im Einzelhandel für ungefähr 15€ verkauft. Die Preise können aber bis zu 50€ ansteigen. Sie werden entweder zusammen mit ramekins verkauft oder einfach alleine.
Man könnte fälschlicherweise denken die Creme Brulee Brenner werden nur für das Erhitzen der Karamellkruste benutzt. Doch sie werden auch dafür verwendet Pfeffer zu schwärzen, Käse zu schmelzen oder Fleisch zu glassieren. Ungeachtet für was sie den Brenner benutzen, achten Sie nur darauf die entsprechenden Sicherheitsmaßnahmen zu treffen. Außerdem sollten sie immer einen Feuerlöscher in der Nähe haben und Handschuhe tragen, während Sie den Creme Brulee Brenner verwenden.
Zuletzt will ich ein preiswertes Creme Brulee Set vorstellen, welches ich selbst schon verwendet habe. Für diesen Preis, kann man wirklich nichts falsch machen und es können sehr wohl optimale Ergebnisse erzielt werden. Mit inbegriffen sind ein Creme Brulee Brenner und vier Schälchen.